Cerveza Artesanal

La elaboración de cerveza artesanal es todo un arte y si estas viendo mi web significa que buscas la excelencia cervecera, el gusto y el aroma de la mejor cerveza casera.

Cómo hacer una cerveza artesanal es una de las cuestiones que más se pregunta antes de empezar y te vamos a resolver todas tus dudas.

Bien, utilizando un kit de cerveza artesanal o bien organizando tu pequeña fábrica de cerveza artesanal casera, podrás fabricar cientos de cervezas del mundo, como las cervezas belgas, cervezas españolas, o diversos tipos de cerveza alemana.

Te enseñaré a distinguir cual es la cerveza artesanal y cual es la cerveza industrial. A conocer cuál es la diferencia entre una cerveza artesanal y una industrial.

Llegar a ser un maestro cervecero es un largo camino, pero juntos lo conseguiremos.

Imagina teniendo tu propia cervecería artesanal y degustando tus propias cervezas. Todo un proceso manual y artesano que te llevará a ser un auténtico Homebrew.

¿Qué es la cerveza artesanal?

La cerveza artesanal se caracteriza por la gran calidad de sus ingredientes, no contiene aditivos artificiales, no suelen estar pasteurizadas y gran parte del proceso de elaboración se realiza de manera manual. En muchos casos su aspecto es turbio por contener levadura sedimentada en el fondo, en definitiva es una cerveza natural y viva.

El resultado de la excelencia en la elaboración es uno producto de calidad, en los que destaca el sabor y los aromas en comparación con las industriales. Su producción limitada hace que sean productos exclusivos y locales.

 

Estilos de cerveza artesanal

Existen tantos estilos de cerveza como maestros cerveceros. Pásate por tipos de cerveza en nuestra web y descubre la enorme clasificación que te ofrezco.

 

Los ingredientes

La base de toda buena cerveza artesanal se basa en tres sencillos ingredientes que la Ley de Pureza alemana o Reinheitsgebot de 1546 indica como únicos y son el agua, la cebada malteada y el lúpulo.

Hay que tener en cuenta que en el siglo XVI la levadura era desconocida y que ha día de hoy otros ingredientes como el arroz o la fruta entre otros se han incorporado en la elaboración de distintos tipos de cerveza.

Hoy en día el agua esta antigua ley ya no tiene validez y la cebada, la malta, la levadura y el lúpulo son los ingredientes base para la elaboración de una cerveza tanto artesanal como industrial.

 

Agua

El agua es uno de los ingredientes más abundantes en la composición de la cerveza y uno de los que menos se suele tener en cuenta. En algunos estilos de cerveza su composición es determinante y marca el sabor y el aroma.

 

Malta

En el proceso de fermentación, la cebada no puede liberar los azúcares que contiene. Para activar las enzimas necesarias y romper las cadenas de almidón para que se pueda liberar el azúcar,  es necesario maltear la cebada. Este proceso no es otro que hacer germinar los granos de cebada y en el momento óptimo se para el proceso y se reduce la humedad al máximo.

Hay cuatro categorías de maltas: la malta base, las maltas de acción mixta, las maltas quemadas  y las maltas especiales

 

Adjuntos y azúcares

Según el estilo de cerveza que queramos elaborar, es necesario utilizar otros cereales además que la cebada malteada, así como azúcares adicionales fermentables. Estos ingredientes conferirán unos sabores y características determinantes en el resultado final. Estos adjuntos son cebada tostada, copos de arroz, espelta, copos de avena, copos de maíz, trigo torrefactado, miel, azúcar cande y melaza, entre los más característicos.

 

Lúpulos

El lúpulo es una planta de la que se recolectan sus flores femeninas. Este ingrediente es el causante del amargor y del aroma de la cerveza. Equilibra o contrarresta el dulzor de la malta y es un conservador natural de la cerveza ya que en cierta medida tiene propiedades antibacterianas. Además es causante de la sensación refrescante, de la estimulación del apetito y de la estabilización de la espuma.

 

La Levadura

La levadura es un hongo unicelular capaz de consumir azúcar de los granos de cebada una vez malteada y convertirlos en alcohol y anhídrido carbónico.

La fermentación causada por la levadura es uno de los procesos más importantes en la elaboración de una cerveza artesana.

 

Tipos de grano

Según el tipo de cerveza a fabricar, se puede utilizar trigo, arroz o incluso maíz, pero el ingrediente base, el más utilizado, es la cebada.

 

Hierbas, flores, frutos y especias

Actualmente estos ingredientes se utilizan para añadir a nuestras cervezas mucha variedad de sabores y aromas. Se suelen utilizar piel de naranja, piel de lima o piel de limón, canela en rama, vainilla en vainas, raíz de regaliz, ápices de enebro, bayas y flores de saúco, fresas, frambuesas, cerezas, hojas de lima kaffir, anís estrellado, semillas de coriandro y de cardamomo.

 

Antes de elaborar cerveza artesana

A la pregunta de ¿como hacer cerveza casera? nuestra respuesta es con pasión, pero sin obsesionarse. Ha de ser una experiencia divertida y gratificante.

Sobre todo tienes que saber que tipo de cerveza quieres elaborar y adoptar su correspondiente método de fabricación. Plantea la compra de todos los ingredientes y materiales necesarios y organiza un lugar donde puedas elaborar esa cerveza artesanal que tanto deseas.

 

¿Cómo se hace una cerveza Artesanal? Métodos de elaboración

Existen varios procesos de elaboración de cerveza. Principalmente son tres métodos, además de la carbonatación que se ha de realizar siempre tras estos procesos.

 

Kit de cerveza artesana

Inicialmente te recomiendo un kit para hacer cerveza. Se prepara la cerveza casera en muy poco tiempo, vienen equipados con todo lo necesario, tanto en material como en ingredientes y las instrucciones son fáciles de seguir. Es el ideal para empezar en el mundo de la cerveza.

 

Elaboración de cerveza con extracto de malta

Puedes elaborar cerveza artesanal a base de utilizar extracto de malta. Es un método más complicado que el anterior y necesitas algo más de equipo, pero los resultados pueden ser fantásticos.

 

Elaboración de cerveza todo grano

Por último puedes utilizar el método de elaboración llamado “todo grano”. Este método es el más profesional y el que más control y posibilidades ofrece, pero se recomienda para personas experimentadas y requiere más tiempo y material.

 

La carbonatación

La cerveza necesita obtener más nivel de alcohol y gas, por este motivo es necesario añadir azúcar justo en el momento del envasado. No creas que es sencillo y un error puede arruinar tu cerveza casera.

 

Materiales y equipo

Según el proceso de elaboración de cerveza que elijas, necesitarás un material y equipo más completo que otro. A más complejidad más equipo. Así de fácil.

Los equipos básicos incluyen un recipiente fermentador, un densiómetro, un airlock o trampa de aire y un termómetro. A partir de aquí puedes aumentar el equipo hasta montar una microcervecería. ¿Te lo puedes imaginar?

 

La limpieza e higiene

La cerveza artesanal es un producto fermentado donde los hongos y las bacterias han de ser controladas en el proceso. De no hacerlo, el resultado final puede variar mucho e incluso ser inservible, perdiendo todo nuestro trabajo. Por lo tanto, la higiene ha de estar presente en todo el proceso de elaboración de cerveza y en todas sus fases.

 

El embotellado

Una vez el proceso de fermentación ha terminado, llega el emocionante momento de ver el resultado de nuestro trabajo, del proceso de carbonatación y embotellado del mismo. De esta forma la cerveza seguirá madurando obteniendo su sabor característico, además de aclararse.

Existen varios sistemas de almacenamiento, pero todos han de soportar cierta presión ya que es una bebida con gas, además de poder ser cerrado herméticamente. Hay varios tipos de envases, pero los más utilizados suelen ser las botellas de vidrio con la característica principal de ser un vidrio de tonos oscuros ya que la luz favorece la oxidación y no es conveniente para nuestro preciado líquido.

 

Etiquetado de la botellas

En cuanto al etiquetado, si es una producción de cerveza casera, no es necesario, pero es una parte divertida y que nos dará un toque más aparente y profesional.